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标题
High internal phase emulsions stabilized by pulse proteins and their complexes with pectin: relating 2D interfacial rheology to 3D bulk rheology
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112072
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112072 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xingfa Ma; Mehdi Habibi; Leonard M.C. Sagis
出版日期：2025-10-03
求助人
梁海萍 在 2026-09-23 20:43:48 发布自江西，悬赏 10 积分
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  • 2小时前

    梁海萍 梁海萍 Lv41 求助人 发起了本次求助

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