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Modulating the techno-functional properties of quinoa (Chenopodium quinoa Wild) protein concentrate using high-pressure technologies and their impact on in vitro digestibility: A comparative study
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期刊：Innovative food science & emerging technologies : IFSET : the official scientific journal of the European Federation of Food Science and Technology. 作者：de Carvalho Oliveira L, Santos FH, Janser Soares de Castro R, Fonseca Monteiro S, Cristianini M 出版日期：2024-10-01 |
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