The inhibitory potential effect of CMC-Na on PhIP, Harman, and Norharman formation in low-NaCl fried beef patties under repeated freeze-thaw cycles

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标题	The inhibitory potential effect of CMC-Na on PhIP, Harman, and Norharman formation in low-NaCl fried beef patties under repeated freeze-thaw cycles
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146295
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146295 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yi Zhao; Pinghua Deng; Keying Zhang; Ruoxi Ma; Shuang Teng; et al 出版日期：2025-12-01
求助人	ljs 在 2026-10-09 14:11:13 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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