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 Protocatechuic acid and gallic acid improve the emulsion and thermal stability of whey protein by covalent binding 相关领域
共价键
化学
乳状液
热稳定性
无规线圈
变性（裂变材料）
没食子酸
原儿茶酸
乳清蛋白
色谱法
核化学
有机化学
蛋白质二级结构
抗氧化剂
生物化学
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(2025-6-4)
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