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 Synergistic effects of pullulanase and α-amylase on starch-glyceryl monostearate interactions and digestibility in extruded rice flour 相关领域
普鲁兰酶
化学
直链淀粉
食品科学
淀粉
水解
挤压
肿胀 的
分离
溶解度
单甘酯
糖苷键
酶水解
米粉
多糖
热稳定性
支链淀粉
马铃薯淀粉
水解物
色谱法
碳水化合物
变性淀粉
回生（淀粉）
抗性淀粉
玉米淀粉
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Aiquan Jiao; Shiming Zhou; Qingyue Liu; Qing Liu; Yueyue Yang; et al 出版日期：2025-09-22 |
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(2025-6-4)
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