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 Effect of different lactic acid bacteria on nitrite degradation, volatile profiles, and sensory quality in Chinese traditional paocai 不同乳酸菌对泡菜亚硝酸盐降解、挥发性成分及感官品质的影响
相关领域
发酵
食品科学
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期刊：LWT 作者：Yan-yan Huang; Xiang-ze Jia; Jia-jia Yu; Yu-han Chen; Dong-mei Liu; Ming-hua Liang 出版日期：2021-04-27 |
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