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标题
Mechanism of dynamic noncovalent bonding changes between soy protein isolate fibrils and proanthocyanidins: A pathway for pH tunning
大豆分离蛋白原纤维与原花青素动态非共价键变化的机制：pH调节途径
相关领域
大豆蛋白 原花青素 化学 机制（生物学） 生物物理学 胶原纤维 纤维 非共价相互作用 食品科学 生物化学 色谱法 化学工程 有机化学 氢键 多酚 分子 生物 哲学 认识论 工程类 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145154
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145154 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yongchao Yin; Xiaoyu Yang; Liang Li
出版日期：2025-06-14
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温柔的老头 在 2025-10-28 14:45:46 发布自河南，悬赏 10 积分
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