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标题
Antioxidant stability and in vitro digestion of β-carotene-loaded oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate-Mesona chinensis polysaccharide conjugates
相关领域
分离乳清蛋白粉 乳状液 化学 等电点 抗氧化剂 乳清蛋白 食品科学 色谱法 Zeta电位 脂质氧化 多糖 结合 奶油 胡萝卜素 生物化学 酶 化学工程 纳米颗粒 数学分析 数学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113584
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113584 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jiahui Zhang; Xin Qi; Mingyue Shen; Qiang Yu; Yi Chen; et al
出版日期：2023-10-14
求助人
雪糕 在 2025-10-28 15:27:48 发布自天津，悬赏 10 积分
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