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 Formation of fibrillar whey protein aggregates: Influence of heat and shear treatment, and resulting rheology 纤维乳清蛋白聚集体的形成：热和剪切处理的影响以及由此产生的流变学
相关领域
纤维
流变学
乳清蛋白
化学
剪切速率
透射电子显微镜
剪切（地质）
化学工程
生物物理学
粘度
材料科学
结晶学
复合材料
色谱法
生物化学
纳米技术
工程类
生物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：C. Akkermans; Atze Jan van der Goot; Paul Venema; Erik van der Linden; Remko M. Boom 出版日期：2007-07-31 |
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