Functional Properties and Structural Characteristics of Starch–Fatty Acid Complexes Prepared at High Temperature

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标题	Functional Properties and Structural Characteristics of Starch–Fatty Acid Complexes Prepared at High Temperature 高温制备淀粉-脂肪酸复合物的功能性质和结构特征相关领域淀粉热稳定性硬脂酸化学脂肪酸水解肉豆蔻酸亚麻酸油酸亚油酸棕榈酸多不饱和脂肪酸触变性有机化学食品科学生物化学酶材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c00110
DOI	10.1021/acs.jafc.1c00110 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Qi Li; Yaoyao Dong; Yuan Gao; Shuang‐kui Du; Wenhao Li; et al 出版日期：2021-05-19
求助人	Nobita 在 2025-08-21 13:44:23 发布自湖南，悬赏 10 积分
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