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 Maillard Mimetic Food-Grade Synthesis of N-(β-d-Deoxyfructos-1-yl)-l-glutamic Acid and N-(β-d-Deoxyfructos-1-yl)-β-alanyl-l-histidine by a Combination of Lyophilization and Thermal Treatment 美拉德模拟食品级N-（β-d-脱氧果糖-1-基）-l-谷氨酸和N-（β-d-脱氧果糖-1-基）-β-丙氨酰-l-组氨酸的冻干和热处理联合合成
相关领域
美拉德反应
阿玛多利重排
产量（工程）
谷氨酸
化学
肽
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糖复合物
氨基酸
立体化学
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生物化学
糖基化
材料科学
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冶金
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jianan Zhang; Mouming Zhao; Nanxi Gao; Guowan Su; Baoguo Sun; et al 出版日期：2020-07-02 |
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