Hydrophobic interaction driving the binding of soybean protein isolate and chlorophyll: Improvements to the thermal stability of chlorophyll

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标题	Hydrophobic interaction driving the binding of soybean protein isolate and chlorophyll: Improvements to the thermal stability of chlorophyll
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106465 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiarui Cao; Fangwei Li; Yuanyuan Li; Hongpu Chen; Xiaojun Liao; Yan Zhang 出版日期：2020-11-12
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