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 Effects of soy protein and its hydrolysates on the formation of heterocyclic aromatic amines in roasted pork 大豆蛋白及其水解产物对烤猪肉中杂环芳香胺生成的影响
相关领域
化学
水解物
喹喔啉
水解
大豆蛋白
食品科学
DPPH
吡啶
色谱法
有机化学
生物化学
抗氧化剂
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期刊：Meat Science 作者：Weiwei Li; Xin Wan; Chunli Chen; Yuanqiang Guo; Jiao Ye; et al 出版日期：2023-10-01 |
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