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 Gluten protein network formation induced by a novel laminated sheeting process: Effect on the textural stability of cooked noodles 相关领域
食品科学
共焦激光扫描显微镜
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期刊：Food Chemistry 作者：You-Gang Yang; Xiao-Na Guo; Xiao-Hong Sun; Ke-Xue Zhu 出版日期：2025-11-11 |
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