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  Improving bioaccessibility and physicochemical property of blue-grained wholemeal flour by steam explosion 蒸汽爆破法提高蓝纹全麦面粉的生物可及性和理化性能
相关领域
食品科学
化学
淀粉
面筋
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期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Feng Kong; Qinghua Zeng; Yue Li; Yang Zhao; Xingfeng Guo 出版日期：2022-07-27 |
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