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Enzymatic mediated modification of gum Arabic by curcumin oxidation products: Physicochemical and self-assembly study
姜黄素氧化产物酶介导的阿拉伯胶改性：物理化学和自组装研究
相关领域
姜黄素 化学 阿拉伯树胶 漆酶 水溶液 表面改性 聚合物 环境友好型 化学工程 分散性 多糖 抗氧化剂 有机化学 酶 生物化学 物理化学 工程类 生物 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107451
AI链接 univ-lorraine.fr univ-lorraine.fr univ-lorraine.frdoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107451 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：A. Adam; Jordane Jasniewski; Marie E. Vuillemin; Blandine Simard; Jennifer Burgain; et al
出版日期：2021-12-16
求助人
abbb 在 2025-05-27 16:07:17 发布自山东，悬赏 10 积分
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