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Phycocyanin–chitooligosaccharide interactions drive the formation of blue soft wheat starch gels with modified digestibility: Linking multiscale structure to functional performance |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Wei Liang; Xuhui Huang; Marat Muratkhan; Chengrong Wen; Lei Qin 出版日期:2027-03-01 |
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(2025-6-4)