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 Examination of the Causes of Instability of Soy Protein Isolate During Storage Through Probing of the Heat‐Induced Aggregation 通过热诱导聚集探测研究大豆分离蛋白在储存过程中不稳定的原因
相关领域
溶解度
化学
大豆蛋白
共价键
蛋白质聚集
尿素
成核
色谱法
二硫键
渗透
疏水效应
化学工程
有机化学
食品科学
生物化学
工程类
膜
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| 其它 |
期刊：Journal of the American Oil Chemists Society 作者：Fengxian Guo; Youling L. Xiong; Fang Qin; Huajun Jian; Xiaolin Huang; et al 出版日期：2015-07-23 |
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