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 Different starter cultures regulate the histamine, physicochemical properties, microbial community and volatile compounds during sour bamboo shoot fermentation 不同发酵剂对酸笋发酵过程中组胺、理化性质、微生物群落和挥发性物质的调节
相关领域
开胃菜
发酵
食品科学
组胺
化学
生物
植物
内分泌学
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期刊：PubMed 作者：Xiaoyi Du; Jun Li; Yujuan Xu; Jijun Wu; Jian Peng; et al 出版日期：2025-07-18 |
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