Combined Effects of Long-Chain Inulin and Ferulic Acid on the Physicochemical Properties and Gluten Network Formation of Wheat Dough

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标题	Combined Effects of Long-Chain Inulin and Ferulic Acid on the Physicochemical Properties and Gluten Network Formation of Wheat Dough 长链菊粉和阿魏酸对小麦面团理化性质和面筋网络形成的联合影响相关领域菊粉阿魏酸面筋食品科学化学小麦面筋
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.5149681
DOI	10.2139/ssrn.5149681 doi
其它	期刊：作者：Chonghui Yue; Huainan Peng; Ziying Li; Xin Wang; Zhouya Bai; et al 出版日期：2025-01-01
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