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Combined Effects of Long-Chain Inulin and Ferulic Acid on the Physicochemical Properties and Gluten Network Formation of Wheat Dough
菊粉
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作者
Chonghui Yue,
Huainan Peng,
Ziying Li,
Xin Wang,
Zhouya Bai,
Libo Wang,
Sihai Han,
Jinying Guo,
Kangyi Zhang,
Denglin Luo
标识
DOI：10.2139/ssrn.5149681
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