Investigating the modulation effects of fermented dietary fiber on structure–property relationships during dough fermentation: A mechanistic study

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标题	Investigating the modulation effects of fermented dietary fiber on structure–property relationships during dough fermentation: A mechanistic study 相关领域食品科学化学膳食纤维发酵纤维食品加工中的发酵调制（音乐）生物化学膳食纤维健康福利
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148978 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148978 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei Liang; Wenqing Zhao; Qian Lin; Haiyan Gao; Jie Zeng; et al 出版日期：2026-06-01
求助人	温暖砖头在 2026-09-01 10:08:04 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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