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 Salt‐Tolerant Yeasts in Soy Sauce Fermentation: Community Dynamics, Flavor Contribution, and Microbial Interactions 酱油发酵中的耐盐酵母：群落动态、风味贡献和微生物相互作用
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期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Jian‐Gang Ma; Jingwen Wang; Xiaoxia Huang; Mingtao Huang 出版日期：2025-11-01 |
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