Protein-Flavor Interactions in Plant Protein Food Matrix: Molecular Binding Mechanisms, Influencing Factors, and Modulation Strategies

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标题	Protein-Flavor Interactions in Plant Protein Food Matrix: Molecular Binding Mechanisms, Influencing Factors, and Modulation Strategies 植物蛋白食品基质中蛋白质-风味的相互作用：分子结合机制、影响因素和调节策略
网址	http://dx.doi.org/10.1111/1541-4337.70318
DOI	10.1111/1541-4337.70318 doi
求助人	番茄Z 在 2025-12-12 10:17:43 发布自陕西，悬赏 10 积分
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