Molecular Mechanism of the Impact of Lipid Oxidation Products (2,4-Decadienal) on the Conformation of Grouper (Epinephelus coioides) Myofibrillar Proteins During Refrigeration and its Implications on the Overall Protein Flavor

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标题	Molecular Mechanism of the Impact of Lipid Oxidation Products (2,4-Decadienal) on the Conformation of Grouper (Epinephelus coioides) Myofibrillar Proteins During Refrigeration and its Implications on the Overall Protein Flavor
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-024-03439-4
DOI	10.1007/s11947-024-03439-4 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Yuanming Chu; Zhaoyang Ding; Jing Xie 出版日期：2024
求助人	ai白哥在 2026-01-31 15:59:06 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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