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 Mechanism for improving the gel properties of transglutaminase-mediated porcine myofibrillar protein by ultrasonic pretreatment combined with carrageenan 相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
肌原纤维
化学
卡拉胶
复合数
傅里叶变换红外光谱
化学工程
色谱法
酶
有机化学
生物化学
材料科学
复合材料
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Jihong Li; Yajun Zhou; Zongping Li; Zhiyuan Ma; Qingshu Ma; et al 出版日期：2023-06-16 |
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