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 Ion-specific multiscale regulation of gelatinization and retrogradation in normal and waxy wheat starches: Cooperative roles of valence, hydration, and molecular chain architecture 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tian Lv; Xinrong Lv; Shu-ning Yuan; Yu Hu; Rong-ran Zhang; et al 出版日期：2026-01-01 |
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