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 Lactic acid-mediated chitosan/starch complexation: A green strategy for synergistically enhancing resistant starch content and sensory quality in lotus root starch-based foods 相关领域
食品科学
化学
抗性淀粉
淀粉
适口性
乳酸
粒径
萃取（化学）
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粘度
醋酸
响应面法
莲花
变性淀粉
水解
感官分析
粒子（生态学）
化学工程
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分解
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Jihong Qu; Yi Liu; Jiadong Li; Haibo Zhao; Jianpeng Li; et al 出版日期：2026-05-04 |
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