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 Vacuum-steam pulsed blanching (VSPB) softens texture and enhances drying rate of carrot by altering cellular structure, pectin polysaccharides and water state 相关领域
漂白
果胶
化学
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食品科学
多糖
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Hui Wang; Azharul Karim; Sriram K. Vidyarthi; Long Xie; Ziliang Liu; et al 出版日期：2021-08-20 |
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