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标题
Oat peptide-coordination supramolecular assembly: Emulsifying capacity, physicochemical characteristics, and controlled release of cinnamon essential oil
燕麦肽配位超分子组装：肉桂精油的乳化能力、理化特性和控释
相关领域
化学 乳状液 控制释放 精油 食物腐败 食品科学 两亲性 超分子化学 涂层 色谱法 皮克林乳液 化学工程 保质期 食品添加剂 发酵 抗氧化剂 流变学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147029
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147029 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shuqi Yang; Mengru Yu; Xiaoyu Yin; Jiawei Xue; Jiamin Wen; et al
出版日期：2025-11-13
求助人
huan 在 2025-12-07 16:09:42 发布自江西，悬赏 10 积分
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