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Edible pickering high internal phase emulsions stabilized by soy glycinin: Improvement of emulsification performance and pickering stabilization by glycation with soy polysaccharide
大豆甘氨酸稳定的食用pickering高内相乳液：大豆多糖糖化改善乳化性能和pickering稳定性
相关领域
糖基化 化学 大豆蛋白 吸附 多糖 聚结（物理） 化学工程 豌豆蛋白 食品科学 色谱法 生物化学 有机化学 受体 工程类 物理 天体生物学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105672
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.105672 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Zezhou Hao; Xiu-Qing Peng; Chuan‐He Tang
出版日期：2020-01-15
求助人
小翼 在 2025-12-06 16:11:58 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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