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标题
κ-Carrageenan masking bitterness perception in surimi gels containing potassium chloride-based salt substitutes: Gel properties, oral processing, and sensory evaluation
相关领域
卡拉胶 食品科学 化学 钾 盐（化学） 遮罩（插图） 感觉系统 有机化学 心理学 艺术 视觉艺术 认知心理学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139859
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139859 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ni He; Xinran Chen; Lin Li; S. P. Wang; Meijuan Lan; et al
出版日期：2024-05-27
求助人
好运来 在 2025-10-31 14:05:58 发布自江西，悬赏 10 积分
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