Timely Addition of Glutathione for Its Interaction with Deoxypentosone To Inhibit the Aqueous Maillard Reaction and Browning of Glycylglycine-Arabinose System

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标题	Timely Addition of Glutathione for Its Interaction with Deoxypentosone To Inhibit the Aqueous Maillard Reaction and Browning of Glycylglycine-Arabinose System
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b02053
DOI	10.1021/acs.jafc.9b02053 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Siyu Lu; H. Cui; H. Zhan; Khizar Hayat; C. Jia; et al 出版日期：2019-05-24
求助人	申誉杰在 2026-08-21 21:50:43 发布自中国，悬赏 10 积分
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