Deciphering the interaction mechanism between soy protein isolate and fat-soluble anthocyanin on experiments and molecular simulations

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标题	Deciphering the interaction mechanism between soy protein isolate and fat-soluble anthocyanin on experiments and molecular simulations
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131308
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.131308 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xinhui Wang; Lingyue Jia; Yuqi Xie; He Tian; Shijiao Wang; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	jjbl 在 2026-09-08 10:39:43 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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