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 Control of Starch Gel Properties by Shear-induced Disruption of Gelatinized Swollen Starch Granule Integrity 通过剪切诱导的糊化溶胀淀粉颗粒完整性的破坏控制淀粉凝胶性质
相关领域
颗粒（地质）
淀粉
化学工程
化学
肿胀 的
剪切（地质）
结构完整性
材料科学
复合材料
食品科学
结构工程
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ruoyu Jia; Xiaoyang He; David Julian McClements; Yang Qin; Liu Xiong; et al 出版日期：2025-05-01 |
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(2025-6-4)
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