Effects of flexibility and surface hydrophobicity on emulsifying properties: Ultrasound-treated soybean protein isolate

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标题	Effects of flexibility and surface hydrophobicity on emulsifying properties: Ultrasound-treated soybean protein isolate
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
DOI	10.1016/j.lwt.2021.110881 doi
其它	期刊：Lwt - Food Science and Technology 作者：Shizhang Yan; Jingwen Xu; Shuang Zhang; Yang Li 出版日期：2021-01-11
求助人	遍地捡糖不要钱在 2026-08-01 22:54:50 发布自贵州，悬赏 10 积分
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