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Multiomics reveals the formation pathway of volatile compounds in preserved egg yolk (PEY) induced by NaCl: Based on the model of PEY and salted egg yolk (SEY) treated with/without NaCl
相关领域
化学 蛋黄 油酸 己醇 氨 食品科学 色谱法 生物化学 酒
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136823
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136823 doi
其它 期刊：Food Chem
作者：Xiang X, Chen L, Dong S, Wang F, Li X, Huang Y, Liu Y, Huang Q, Li S, Ye L
出版日期：2023-07-08
求助人
Swater 在 2026-08-22 10:34:00 发布自江西，悬赏 10 积分
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