Structural and emulsifying properties of soybean protein isolate glycated with glucose based on pH treatment

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标题	Structural and emulsifying properties of soybean protein isolate glycated with glucose based on pH treatment
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.11800
DOI	10.1002/jsfa.11800 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiaotong Sun; Qiang Cui; Rui Li; Liang Hao; Henglin Liu; et al 出版日期：2022-01-29
求助人	嗯嗯在 2026-08-12 11:11:43 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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