Nicotinamide delays browning in fresh-cut apples through reducing Chlorogenic acid and inhibiting PPO activity

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标题	Nicotinamide delays browning in fresh-cut apples through reducing Chlorogenic acid and inhibiting PPO activity 相关领域褐变绿原酸多酚氧化酶烟酰胺化学采后多酚食品科学儿茶酚氧化酶生物化学基质（水族馆）过氧化物酶抗氧化剂咖啡酸酶分析氧化酶试验体外肉桂酸细胞内酪氨酸酶酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146738
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146738 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chen Wang; Li‐Xin Dai; Xin-Ran Bai; Song Zhang; P. Dai; et al 出版日期：2025-10-16
求助人	333 在 2026-05-12 18:20:07 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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