Endogenous lipids and protein changes during newly harvested wheat flour post-ripening: Impacts on dough properties and steamed bread quality

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标题	Endogenous lipids and protein changes during newly harvested wheat flour post-ripening: Impacts on dough properties and steamed bread quality
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112745 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qian-hui Mou; Ke-Xue Zhu; Xiao-Hong Sun; Xiao-Na Guo 出版日期：2026-04-06
求助人	Gp 在 2026-05-11 17:36:20 发布自河南，悬赏 10 积分
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