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 Unveiling the inhibitory effect of curcumin on phycocyanin glycation, with insights into its application in spirulina biscuits 相关领域
化学
姜黄素
糖基化
等温滴定量热法
果糖胺
藻蓝蛋白
抗氧化剂
生物化学
多酚
甲基乙二醛
保健品
螺旋藻（膳食补充剂）
食品科学
美拉德反应
食品添加剂
功能性食品
别藻蓝蛋白
抑制性突触后电位
类黄酮
对接（动物）
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期刊：Food Chemistry 作者：Shihu Yang; Di Wu; X. Tian; Bing-Ye Li; Jin-Long Chen; et al 出版日期：2026-10-01 |
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