Egg white protein-polyphenol-pullulan complexes: Structural characterization and application in high freeze-thaw stability high internal phase emulsions

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标题	Egg white protein-polyphenol-pullulan complexes: Structural characterization and application in high freeze-thaw stability high internal phase emulsions
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149026
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149026 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiahui Bi; Lan Liu; Xin Gao; Fuming Yang; Yujie Chi; et al 出版日期：2026-06-01
求助人	扎心在 2026-10-21 16:36:01 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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