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 Optimization of the Maillard reaction of xylose with cysteine for modulating aroma compound formation in fermented tilapia fish head hydrolysate using response surface methodology 相关领域
美拉德反应
水解物
芳香
罗非鱼
化学
响应面法
食品科学
木糖
发酵
色谱法
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Pei Gao; Wenshui Xia; Xinzhi Li; Shao‐Quan Liu 出版日期：2020-06-17 |
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