Enhancing gel strength and saltiness perception of low-salt surimi gels: Synergistic effects of lysine assisted with water bath-microwave heating - 科研通

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标题	Enhancing gel strength and saltiness perception of low-salt surimi gels: Synergistic effects of lysine assisted with water bath-microwave heating 相关领域赖氨酸盐（化学）化学食品科学盐水微波食品加热化学工程生物化学有机化学环境工程氨基酸量子力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104827
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104827 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Li Wang; Na Luo; Chaofan Guo; Xingwei Wang; Shuqin Xia 出版日期：2024-07-27
求助人	好运来在 2025-10-31 14:09:25 发布自江西，悬赏 10 积分
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