Maillard reaction products-induced structural and functional enhancement of rice flour gels for dysphagia-oriented hydrocolloids

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标题	Maillard reaction products-induced structural and functional enhancement of rice flour gels for dysphagia-oriented hydrocolloids 美拉德反应产物诱导的米粉凝胶结构和功能增强用于吞咽困难的亲水胶体相关领域美拉德反应食品科学化学吞咽困难医学外科
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117349
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117349 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xin Feng; Yugui Wang; Abdul Qayum; Cuixia Zhou; Hongbing Fan; et al 出版日期：2025-08-21
求助人	动听的惋庭在 2025-11-27 09:51:38 发布自中国，悬赏 10 积分
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