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标题
The synergistic effect of lactic acid bacteria fermentation combined with gluten on the starch digestive properties of highland barley
乳酸菌发酵与面筋结合对青稞淀粉消化特性的协同效应
相关领域
淀粉 面筋 发酵 食品科学 化学 乳酸 细菌 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103822
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103822 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Yue Wu; Meihui Yu; Yue Li; Song Zhu; Dejian Huang
出版日期：2024-02-27
求助人
余健 在 2025-12-16 22:13:52 发布自安徽，悬赏 10 积分
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