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 Effect of Transglutaminase on Structure and Gelation Properties of Mung Bean Protein Gel 转谷氨酰胺酶对绿豆蛋白凝胶结构和凝胶性质的影响
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期刊：Food Biophysics 作者：Ruixue Wang; Yingqiu Li; Gui‐Jin Sun; Chen‐Ying Wang; Yan Liang; et al 出版日期：2023-03-28 |
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