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 Protein-based hydrogelled emulsions and their application as fat replacers in meat products: A review 蛋白质基水凝胶乳液及其在肉制品中脂肪替代品的研究进展
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食品科学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Camila de Souza Paglarini; Vitor André Silva Vidal; Silvana Martini; Rosiane Lopes Cunha; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio 出版日期：2020-10-01 |
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