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 Competitive interactions among tea catechins, proteins, and digestive enzymes modulate in vitro protein digestibility, catechin bioaccessibility, and antioxidant activity of milk tea beverage model systems 相关领域
化学
儿茶素
抗氧化剂
食品科学
多酚
没食子酸表没食子酸酯
酪蛋白
酶
消化（炼金术）
生物化学
表儿茶素没食子酸盐
色谱法
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Xuejiao Qie; Yaru Wu; Yao Chen; Чан Лю; Maomao Zeng; et al 出版日期：2020-12-30 |
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