Emulsifier synergism in aerated emulsions: coordinated regulation of fat crystallization and protein interfacial adsorption

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标题	Emulsifier synergism in aerated emulsions: coordinated regulation of fat crystallization and protein interfacial adsorption 充气乳液中乳化剂的协同作用：脂肪结晶和蛋白质界面吸附的协调调节相关领域结晶吸附化学化学工程曝气色谱法有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111725
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111725 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiuhang Chai; Yi Su; Yuanfa Liu 出版日期：2025-07-01
求助人	一颗酒窝在 2025-08-21 17:23:29 发布自广西，悬赏 10 积分
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